ROSA DAMASCENA

世界で最も有名な含油バラ。 繊細な香りで有名なこのバラの女王は、ローズウォーターなどの香水や化粧品に使用されるバラ油のために商業的に収穫されています。 花びらも食用であり、付け合わせやハーブフラワーティーとして、食品の風味付けに使用されます。

Rosa Damascenaは通常、高さが2.2メートルになり、茎は頑丈で曲がった棘や硬い剛毛で密に武装しています。 バラは淡〜中程度のピンク〜淡い赤です。

伝説によると、ローマ帝国の強力な支配者は、ダマスカスの背の高い美しい少女に恋をしました。 東ローマ帝国の地に戻ったとき、彼は自分の庭で最も美しい花を彼女に捧げました。これはロサダマスケナでした。

ブルガリアは世界で最も豊富なバラ油の生産国であり、Rosa Damascenaは毎年生産油の60％〜70％を占めています。

ブルガリアの町カザンラクは、何千年もの間居住されてきました。 ほとんどの歴史家は、ローザダマスケーナがその地域に属しているため、「カザンラクローズ」の栽培を想定しています。 ローマ時代からこの地域ではバラが栽培されてきたと伝えられています。

ローズバレーと呼ばれるカザンラク周辺の地域で商業用に栽培されています。 これらのバラからの留出物は「ブルガリアのローズオイル」と呼ばれています。

Rosa Damascenaは、バルカン料理、ペルシャ料理、インド料理、中東料理の香料やスパイスとして料理に使用されます。 ローズウォーターは肉料理によくふりかけられ、ローズパウダーはソースに加えられます。

バラのチキンはペルシャ料理で人気の料理です。 全体の花、または花びらは、ハーブフラワーティーにも使用されています。 ただし、最も一般的な用途は、アイスクリーム、ジャム、バクラバ、ライスプディング、ヨーグルトなどのデザートのフレーバーです。

何世紀もの間、Rosa Damascenaは美と愛の象徴であり、ルネサンス期に西洋で流行しました。 デザートで最も一般的に使用されていましたが、マジパンやトゥロンなどの伝統的なデザートの味です。