2時間前に全ての材料を冷蔵庫から取り出しておく。
エスプレッソコーヒーを作る。冷ましたらマルサラワイン/アルコールと混ぜる。
大きなボウルに卵の黄身と100gの砂糖をふわふわのクリーム状になるまで混ぜる。
マスカルポーネチーズを加え、ミキサーを使ってよく混ぜる。
別に綺麗で乾いたボウルを用意し、卵の白身と残りの砂糖を硬めのメレンゲ状になるまで混ぜる。
慎重に混ぜながら、ゆっくりと卵のホイップ白身をマスカルポーネクリームへと加える。
デザートを盛り付けるための適当な皿を選ぶ – 深めのトレイ、ボウルまたはビン。
レディフィンガーをコーヒーに浸し皿の底に広げる。クリームで覆う。
最後にクリームの上からローズジャムを広げる。
ココアパウダーを振りかけて冷蔵庫で10時間または一晩冷やす。
エスプレッソとともに出す。
