オーブンを200度に予熱し、天板にベーキングシートを敷いておきます。
サツマイモをさいの目に切り、オリーブオイル、塩、こしょう、おこのみでチリパウダーと一緒に天板に広げます。 よく混ぜてサツマイモが柔らかくなるまで15分ほど焼きます。
豆の水気を切り、鍋で温かく柔らかくなるまで煮込み、小さじ1のクミンとトウモロコシ、ヴィーガンフェタを加えてつぶしながら混ぜます。
②と③をトマトソース、新鮮なパセリと一緒にトルティーヤにはさんでいただきます。
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