ジェノヴェーゼソースについて：ここではディルを使用していますが、余ったニンジンの葉を利用するなど、お手持ちのハーブでアレンジいただけます。 ナッツやオイルについてもお好みでお楽しみください。 また、レシピ中でレモン果汁を加えています。これによって味を際立たせ、ソースの緑色を鮮やかに保つことができます。
にんにくの皮をむき、レモンの半分の果汁を絞っておきます。
ブレンダーで、1と★の材料を混ぜ合わせます。オリーブオイルの分量については、お好みで調整してください。 混ぜすぎないように注意してください。エクストラバージンオリーブオイルは混ぜすぎることで苦みが出てしまいますし、温まるとハーブの香りが飛んでしまいます。
ビーツを厚さ5mmほどにスライスし、お皿に並べます。
２のジェノヴェーゼソースをビーツに振りかけ、さらにトッピング用の材料を振りかけたら完成です。
