じゃがいもとパースニップを洗います。パースニップの皮をむきます。それらを縦半分に切り、次に1cm幅にスライスします。じゃがいもを四分の一に切る。 （ヒント：鉄分、食物繊維、ビタミンが含まれているので、皮をむいておいてください。さらに、マッシュに素敵な分厚いテクスチャーをもたらします）
にんにくは皮をむき、包丁の側面でつぶします。新鮮なローズマリーを洗い、小枝から葉を切り離し、細かく刻みます。
じゃがいも、パースニップ、ローズマリー、にんにくを中型のソースパンに入れます。そこに1.5リットルの水と1つまみの塩を加え、中火から強火で沸騰させます。（ヒント：マッシュが水っぽくなりすぎないように、火を弱めて弱火にします）
ジャガイモとパースニップの芯が柔らかくなるまで15〜20分間煮込みます（竹串やフォークがすっと通るまで）ざるで水気を切って鍋に戻し、チーズソース、黒胡椒、オリーブオイル（オプション）を加えます。なめらかになるまでマッシュし、お好みのハーブを刻んで添えてください。
