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ヴィーガンとはつまり、生きていく上で動物の搾取を可能な限り排除しようとする考えです。動物のみならず、環境のためにも動物を使わない・食べない代わりに代替手段・製品を利用するように生活しています。
完全菜食主義の食事とは、動物由来のすべての製品、またはその一部を使わないことはすでにご存知でしょう。しかし、ヴィーガンといっても人によってどのような生活しているのかは違ってきます。一般的に共通しているのは、動物の肉、乳製品、卵、蜂蜜などのすべての動物性食品、動物実験によって開発された製品を避け、可能な限り植物ベースの食事をすることです。¹
つまり、食用、商品、実験、その他人間による動物の搾取を伴うことのために人間が動物を利用しないことをゴールとしています。
では、ヴィーガンの食生活を想像してみてください。肉とマヨネーズ抜き、パンと野菜だけのハンバーガー？家族が牛乳入りのケーキを食べているときに歯を食いしばって我慢しているのがヴィーガンの宿命？
ヴィーガンも、多くの人と同じように毎日食を楽しみます。ヴィーガンの食事は多様性に富んでおり、果物、野菜はもちろん、ナッツ類、穀物、種子、豆類など、あらゆる非動物由来の食材で構成され、その組み合わせによりケーキ、ハンバーガー、ピザなど、植物性の材料で満足感の高い食事を楽しむことができます。
動物由来の製品や動物実験が行われた製品は、予想以上に多くの場所で見かけることができます。薬品、化粧品、シャンプー、石鹸…など、私たちの生活になくてはならないものばかりです。ヴィーガンはヴィーガン製品と登録されている代替品を利用し、動物実験が行われた製品を利用しないようにします
日本でヴィーガンレストランを目にしたことはありますか？日本のヴィーガンレストランの数はかなり少なく、日本人の関心が高くないことがうかがえます。
ヴィーガンに関するポジティブなイメージがまだ浸透しておらず、植物由来の食製品だけで十分に栄養価のある食事ができるのかと考える人は少なくありません。
ヴィーガンという言葉の響きは、西側からきた新しい言葉のように聞こえますが、多くの日本人は忘れているでしょうが、精進料理はもともとヴィーガンであり、実はこの生活スタイル、考え方は私たちの文化とさほど遠く離れたものではないはずです。²
